Походный туризм
РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ Салаты, соусы, приправы

РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ

 

Салаты, соусы, приправы

Салаты, соусы, приправы — не основная еда, но ее украшение. Одна каша с разными соусами — это разные каши! А без приправ суп — не суп!

Рецепты их неисчерпаемы, а сочетания продуктов могут быть самыми фантастическими — лишь бы было вкусно и полезно. Разумеется, многое зависит от сезона и наличия продуктов, кое-что от мастерства и опыта кашеваров. Чем больше «составных частей» (в том числе и дикорастущих трав), тем утонченнее может быть вкус кушанья.

Луковый салат

Это вкусный, полезный и наиболее простой салат. Может быть приготовлен из репчатого (1) и зеленого (2) лука.

1. Лук нарезают тонкими колечками. Обваривают крутым кипятком. После 2-3 минут настаивания воду сливают (с ней уходит и горечь). Затем лук солят по вкусу и добавляют немного кислоты и растительного масла. Можно добавить немного готовой горчицы.

Под словом «кислота», которое будет часто упоминаться в тексте, подразумевается любая, имеющаяся под рукой: уксус, лимонная, сок из щавеля, кислицы, ревня, кислых ягод и т.д.

2. Зеленые перья лука нарезают мелко и добавляют нарезанное крутое яйцо. Солят и приправляют слабым раствором кислоты, а также по вкусу растительным маслом.

Если встретите дикий лук (черемшу), то из молодых мягких листьев можете сделать отличный салат.

Салат из моркови

Он обладает кроме хороший вкусовых качеств многими целебными: повышает тонус, предохраняет от простуды, способствует пищеварения. Кроме того, компрессы из сырой тертой моркови применяют для лечения ран, язв и ожогов!

Морковный салат прост в изготовлении: в натертую на крупной терке морковь (если нет терки, то пользуются ножом, нарезая в виде тонкой лапши), добавляют немного сладкой воды, (на три средних корнеплода — столовую ложку), салатную массу тщательно перемешивают, дают постоять 5-10 минут, и салат готов. Если есть возможность, в морковь добавляют тертое яблоко.

Салат из капусты

Салат из капусты очень полезен. Клетчатка этого овоща помогает движению питательной массы в организме. Нашинкованную свежую капусту солят, затем мнут («жамкают») руками для того, чтобы она пустила сок. Можно добавить мелко нарезанное кислое яблоко. Затем готовят заправку. В кружку наливают 2-3 ст. ложки воды, 1/2 ст. ложки сахарного песку, 2 ст. ложки кислого сока (клюквы, красной смородины, ревеня, томатного) и 1 ст. ложку растительного масла (в расчете на средний кочан капусты). Этой заправкой поливают нарезанную капусту и перемешивают. Такой салат нужно есть сразу, так как он быстро теряет свои вкусовые качества — начинает киснуть.

Овощной салат

Овощной салат осенний обычно готовят в конце лета, когда в огородах и садах уже начинает сбор урожая. В салат могут входить свежие овощи в разном наборе:

  • 1) помидоры, огурцы, лук, сладкий перец;
  • 2) капуста, морковь, корни сельдерея, сладкий перец;
  • 3) редька, лук;
  • 4) огурцы, редиска.

Ко всем видам салата добавляется зелень петрушки, укропа, сельдерея. Заправка та же, что и для салата из свежей капусты.

Салат из свеклы

Предварительно отваренную свеклу шинкуют или натирают на терке (чтобы свекла быстрее сварилась, ее рекомендуется через 20 мин вынуть из кипящей воды и опустить на 10 мин в холодную воду, тогда она станет более мягкой). Затем добавляют натертый, истолченный или мельчайше нарезанный чеснок и заливают заправкой с лимонной кислотой и солью. На 2-3 свеклы требуется головка чесноку, одна чайная ложка лимонного сока и соль по вкусу. Хорошо бы добавить майонез или разведенную готовую горчицу.

Винегрет из вареной свеклы и картофеля

Винегрет из вареной свеклы и картофеля с разными овощными добавлениями — очень вкусен! Овощи очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками, добавляют еще нарезанный соленый огурец (твердую кожу очищают), а кроме того, и тонкие кружочки лука (можно добавить крутое яйцо), помидоры, корень петрушки. Чтобы картофель легко очистить от «мундира», его нужно после отваривания на 2-3 мин опустить в холодную воду. Смесь заливают заправкой или просто растительным маслом. Затем перемешивают, засыпая зеленью (можно и консервированной).

Салат из квашеной капусты

Салат из квашеной капусты готовить просто. Капусту, предназначенную для салата, промыть, добавить нарезанный кружочками репчатый лук. Полученную смесь заправить подсолнечным маслом, все перемешать и салат готов.

Салат из одуванчиков

Салат из одуванчиков природа предлагает ранней весной. Листья одуванчика содержат витамины С, В2, а также соли фосфора, железа, кальция. Листья одуванчика немного горчат, но от горечи легко избавиться: надо опустить их на полчаса в соленую воду. Нарезанные листья нужно немного посолить и сдобрить кислотой или заправить майонезом. Кроме того, листья одуванчика можно отварить; тогда их можно использовать как шпинат.

Салат сборный весенний

Салат сборный весенний можно готовить в апреле-мае из одуванчика и первоцвета весеннего (это чемпион среди лесных цветов и трав по содержанию витамин С), который не только улучшает вкус салата, но и добавляет ему аромат. Сладость в салат вносит молодая крапива, которая может быть использована и самостоятельно. Она должна быть предварительно обварена кипятком, который лишает ее способности жечься. В салат можно добавлять также лебеду, которая приятна на вкус и содержит некоторые важные микроэлементы (больше всего — магния), листья сныти (богатой марганцем), манжетки, кислицы и щавеля, которые появляются по весне в лесу и на лугах. Салат солят, сдабривают кислотой и маслом и подают к столу. Подобные салаты — высоко витаминны, возбуждают аппетит и способствуют улучшению пищеварения,

В любом походе необходимы чеснок, который своими фитонцидами защищает от простудных заболеваний (его даже в виде кашицы закладывают в ноздри при насморке), лук, морковь (часто в сушеном виде), перец (горошком и молотый), лавровый лист (хорошая приправа для супов) и т.п. Имея такой набор, можно приготовить разнообразные соусы и приправы к мясным и рыбным блюдам.

Приправы

Чесночная приправа из мельчайше нарезанного чеснока, растертого с солью в миске — отличный продукт! В него добавляют несколько ложек бульона, ухи или сока из жареной птицы (в зависимости оттого, к какому кушанью подается приправа), немного сливочного масла перемешивают и подают к соответствующему блюду.

Горчица, взятая в поход в сухом виде (порошком), может превратиться в хорошую приправу. Для этого в кружку, где находится порция порошка, приливают постепенно крутой кипяток, размешивают до однородной кашицы. Затем заливают двойной (по объему) порцией кипящей воды, перемешивают и оставляют на ночь. Утром избыточную воду сливают, а в горчичную массу добавляют соль, сахар, растительное масло и какую-либо кислоту. Тщательно перемешанная масса помещается затем в банку с плотной крышкой, в которой она может храниться. На 100 г горчицы берут 5-10 г сахара, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2-3 г соли, 2 ст. ложки кислоты. Если горчица получилась слишком острой, беде можно помочь: нужно поместить банку с горчицей в посуду с горячей водой и помешивать содержимое, доводя его до желаемой остроты.

Соусы

Молочный соус готовится из слегка обжаренной на сливочном масле смеси муки с мелконарезанным луком, куда вливают, помешивая, горячее молоко. Проваривают это минут 10, снимают с огня и солят по вкусу. На кружку молока кладут одну столовую ложку муки, две средние луковицы и одну ложку сливочного масла, соль по вкусу.

Когда упоминается молоко, то имеется молоко свежее, либо приготовленное из сухого или сгущенного с добавлением теплой воды до объема свежего молока.

Под «сливочным маслом» надо понимать любое масло типа сливочного: топленое, маргарин, пищевой жир.

А для того, чтобы соль всегда оставалась сухой, рекомендуем в банку (лучше полиэтиленовую), где она хранится, положить щепотку рисовой крупы.

Грибной соус или грибная икра — варится из свежесобранных грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков и др.). Их чистят, моют, мелко режут и помещают в котелок, в который налито немного воды. Котелок ставят на костер. После закипания снимают пену, солят и оставляют тушить на нежарком пламени. Через 20 мин после закипания добавляют мелко нарезанный лук, еще через 10 мин — 2 ст. ложки масла. А еще через 10 мин слабого кипения — соус уже готов. Его можно добавлять к мясным и овощным вторым блюдам.

Соус польский подают к вареной рыбе. Его очень просто приготовить в походных условиях. Для этого мелко нарезанные крутые яйца заливают небольшим количеством бульона, в котором отваривалась рыба, и ставят на огонь. После закипания добавляют сливочное масло — и соус готов. Таким соусом также успешно заправляют и любой суп.

Сырный соус, или так называемая «походная сметана» готовится из плавленных сырков и, в основном, предназначается для заправки супов, хотя может быть использована также и для вторых блюд и салатов. Для ее изготовления плавленный сырок измельчают ножом в миске, а затем растирают в постепенно добавляемом бульоне (или теплой воде) до консистенции сметаны (степень жидкости регулируется добавлением воды).

Соус ягодный можно приготовить при наличии свежих ягод. Для этого такие ягоды как черная смородина, брусника и клюква, растирают с сахаром (0,5 ст. ложки на кружку ягод), добавляют измельченный чеснок, а затем соль и перец по вкусу. Если ягоды не очень сочные, то добавляют немного воды и все тщательно перемешивают. Если ягоды не совсем спелые, их предварительно слегка проваривают в воде. Такой соус подается к мясу и к рыбе (особенно вкусна с таким соусом заливная рыба).


просмотров: 4557
Booking.com
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
 
Вакуумный термос EM77 1L
Вакуумный термос EM77 1L
Объем 1 л. Термос предназначен для чая и кофе. Термос не подходит для любых напитков, содержащих жир (например, молоко, какао и т.п.). Свойства поддержания температуры напитка: через 1 час - около 88°C, через 2 часа - около 83°C, через 4 часа - около 78°C, через 6 часов - около 71°C. Идеальная температура свежесваренного кофе, согласно European Coffee Brewing Centre, составляет 80-85°C. Таким образом, теплоизоляционные свойства термоса позволят поддерживать идеальную температуру кофе на протяжении долгого времени. Специальная пробка для пикника позволяет закрыть термос, чтобы напиток не выливался. Таким образом, вы всегда можете взять с собой термос с вашим любимыми напитком, не переживая, что жидкость прольется. Стеклянная емкость сделана из 2-х слоев тонкого стекла с вакуумом между внутренним и внешним стеклами. ...

Цена:
7330 руб

Вакуумный термос EM77 1L
Вакуумный термос EM77 1L

Термос предназначен для чая и кофе. Термос не подходит для любых напитков, содержащих жир (например, молоко, какао и т.п.).
Свойства поддержания температуры напитка:
- через 1 час - около 88°C,
- через 2 часа - около 83°C
- через 4 часа - около 78°C,
- через 6 часов - около 71°C.
Идеальная температура свежесваренного кофе, согласно European Coffee Brewing Centre, составляет 80-85°C. Таким образом, теплоизоляционные свойства термоса позволят поддерживать идеальную температуру кофе на протяжении долгого времени. Специальная пробка для пикника позволяет закрыть термос, чтобы напиток не выливался. Таким образом, вы всегда можете взять с собой термос с вашим любимыми напитком, не переживая, что жидкость прольется. Стеклянная емкость сделана из 2-х слоев тонкого стекла с вакуумом между внутренним и внешним стеклами.

...

Цена:
7330 руб

Набор из 6-ти полотенец JOLIE 30x50
Набор из 6-ти полотенец JOLIE 30x50
Aquanova - бельгийский бренд, представляющий стильные аксессуары и текстиль для ванной и дома. Это те необходимые предметы, которые делают дом уютным, отражая индивидуальный характер хозяина. Философия бренда – We love to create the look you like – вдохновляет на создание в доме своего собственного, неповторимого стиля. Дизайнеры бренда Aquanova особенно тщательно продумывают цветовые сочетания аксессуаров для ванной и текстиля, материалы и дизайн предметов: какую бы коллекцию вы ни выбрали, она с лёгкостью впишется в ваш интерьер. Привычные дозатор для мыла, стакан для зубных щеток или корзина для белья в исполнении бренда Aquanova превращаются в поистине дизайнерские предметы, которые придадут вашему дому особый стиль....

Цена:
4200 руб

Нож складной Opinel Tradition Luxury, рукоять орех, клинок 7 см
Нож складной Opinel Tradition Luxury, рукоять орех, клинок 7 см
Нож Opinel серии Tradition Luxury №06, клинок 7см., нержавеющая сталь, рукоять - орех, картон.коробка
Нож Opinel Luxury №6 входит в линейку серии Tradition. Он небольшого размера, лезвие выполнено из нержавеющей стали, а рукоятка - из натурального дерева. Нож оснащен традиционным для этого бренда замком Viroblock . Он удобный, легкий, простой в уходе и рекомендуется для использования как в городе, так и на природе.
Нож Opinel №6 отлично подходит для повседневного использования, применения на рыбалке, охоте, пикнике. Он небольшой по размеру, а к тому же, еще и складывается, что позволяет носить этот нож в кармане. Такое ношение будет полностью безопасным, поскольку нож оснащен замком, который не дает ему открываться самопроизвольно.

Характеристики ножа:
Материал лезвия: сталь Sandvik 12C27
Материал рукояти: орех
Тип ножевого замка: Viroblock
Приспособление для открытия клинка: насечка на лезвии
Длина лезвия, см: 7
Длина ножа, см: 6
Ширина лезвия, см: 1,5
Длина в сложенном положении, см: 9
Вес, гр: 31
Вес ножа с упаковкой, гр: 40

Viroblock - оригинальное запорное устройство, представляющее собой кольцо с прорезью, которое, будучи повернуто относительно оси ножа, упирается в пятку клинка и не дает ножу самопроизвольно складываться при работе или раскладываться в кармане. Конструкция эта защищена патентом и устанавливается на ножи Opinel с 1955 года, начиная с модели n° 6.

Французская форма Opinel - производитель ножей с 1890 года. Удачная конструкция ножей обеспечила фирме не только длительное существование, но и всемирную славу. Ножи Opinel являются символом Франции. Классический нож этого типа - рукоять из дерева, металлическая втулка, ось, клинок и поворотное кольцо. Такая простота наряду с малой ценой и отличным качеством - вот рецепт успеха этих ножей. Наиболее распространены ножи с поворотным кольцом, которое фиксирует клинок в двух положениях.
...

Цена:
939 руб

Спальный мешок-одеяло Alexika "Siberia Wide Plus", цвет: серый, правосторонняя молния. 9254.01071
Спальный мешок-одеяло Alexika "Siberia Wide Plus", цвет: серый, правосторонняя молния. 9254.01071
Просторный спальник "Siberia Wide Plus" создан для комфортного отдыха в период с ранней весны и до осени. Благодаря двойному слою утеплителя и внутренней отделке из фланели спальник отлично сохраняет тепло и приятен коже. Пакеты, содержащие утеплитель, смещены относительно друг друга - такой пошив обеспечивает надежную защиту от проникновения холода через швы. Спальник можно использовать и как мешок, и как двуспальное одеяло. Причем для трансформации вам понадобятся считанные мгновения.
Удобный капюшон-подголовник служит подушкой. Внутри него имеется карман, который позволяет регулировать жесткость подушки - просто положите в него свои вещи в качестве дополнительного слоя. Также внутри спальника предусмотрен сетчатый карман, в котором удобно хранить документы и нужные мелочи.
Спальник "Siberia Wide Plus" застегивается на крепкую молнию, защищенную лентой от закусывания и оснащенную люминесцентной петлей для возможности быстро расстегнуть молнию в темноте. Качественный материал, из которого сшит спальный мешок, прекрасно стирается, не теряя первоначальную форму и толщину. Чтобы его было удобно просушивать, разработчики предусмотрели специальные петли для сушки.

Особенности:
Лента от закусывания молнии.
Сетчатый внутренний карман.
Люминесцентная петля на замке молнии.
Возможность состегивания спальников по периметру
Петли для сушки.
На треугольном клапане круглая липучка и светоотражающий ярлык.
Утеплитель сформирован в пакеты, смещенные относительно друг друга на половину ширины пакета, что предотвращает проникновение холодного воздуха через швы.

Размер в чехле: 45/35 см x 27 см.
Внешняя ткань верх: Polyester 190T.
Внешняя ткань низ: Polyester 190T.
Внутренняя ткань: Flannel.
Утеплитель: APF-Isoterm 3D....

Цена:
8700 руб

Скальники детские Mad Rock Monkey 2.0, цвет: голубой. Размер 8 (24)
Скальники детские Mad Rock Monkey 2.0, цвет: голубой. Размер 8 (24)
Детские скальные туфли Mad Rock Mad Monkey, выполнены из современных экологически безопасных материалов.
Подошва умеренно мягкая, рассчитана на небольшой вес ребенка.
Конструкция позволяет ребенку самостоятельно одевать скальные туфли без особых проблем.
Широкая липучка надежно фиксирует скальники на ноге и проста в использовании.
Регуляторы на пятке слева и справа позволят использовать одни тапки на несколько размеров ноги - это особенно важно при активном росте ребенка.
Колодка симметричная, отлично подходит для обучения юных скалолазов.
Резина подошвы Science Friction R3 с идеальным соотношением липкость-износостойкость, позволит юниорам уверенно чувствовать себя на искусственном и естественном рельефе.
Мыс и пятка детских скальных туфель выполнены из более эластичной резины Science Friction R2, что дает лучший обхват, а с помощью материала Tek Flex, скальники почти сразу принимают форму стопы.
Назначение: Детские скальные туфли, универсальные для обучения и тренировок.
Застежка: Широкая липучка-застежка, регулируемая двумя липучками
Материал верха/стельки: Tek Flex / Polyester
Подошва: Science Friction 3.0, Flat, 3,8 мм.
Жесткость: Выше среднего
Пятка: Регулируемая
Вес пары: 115 гр. (US 1);
Особенности: Регулировка размера за счет ремешка на пятке...

Цена:
4100 руб

Костюм рыболовный мужской Alaska Егерь Д, цвет: диджитал зеленый. 51433-608. Размер M (52)
Костюм рыболовный мужской Alaska Егерь Д, цвет: диджитал зеленый. 51433-608. Размер M (52)
Костюм рыболовный выполнен из высококачественного материала. Модель дополнена одним внутренним и пятью внешними карманами, теплым съемным капюшоном с козырьком. Полукомбинезон дополнен тремя утепленными карманами и трикотажными боковыми вставками, двухзамковой молнией. Пояс на резинке, имеются шлевки под ремень. Плечевые лямки легко регулируются по росту и надежно фиксируются....

Цена:
4490 руб

Бутылка-термос "EcoWoo", цвет: бордовый металлик, 500 мл
Бутылка-термос "EcoWoo", цвет: бордовый металлик, 500 мл
Бутылка-термос "EcoWoo" сохранит ваш напиток холодным в течение 24 часов или горячим в течение 12 часов. Изготовлена из двухслойной нержавеющей стали. Вакуумная крышка позволяет сохранять жидкости и соки свежими. Изделие сочетает в себе функциональность, практичность и экологичность.
Не содержит БФА.
Объем: 500 мл....

Цена:
1249 руб

Каска альпинистская Red Fox "K2", цвет: красный. Размер 54-62 см
Каска альпинистская Red Fox "K2", цвет: красный. Размер 54-62 см
Комфортная и прочная, хорошо вентилируемая каска Red Fox "K2". Каска имеет точки крепления фонарика, регулируемый объем (ролик в затылочной части для регулировки одной рукой).

Каска разработана для каньонинга, виа феррата, альпинизма,...

Цена:
2329 руб

Куртка рыболовная Finntrail Shooter, цвет: серый. 6430Grey. Размер L (50/52)
Куртка рыболовная Finntrail Shooter, цвет: серый. 6430Grey. Размер L (50/52)
Новая универсальная куртка с высокой степенью защиты от воды и грязи. Модель сшита из трехслойной ткани с мембраной Hard-Tex, тем самым достигнут наивысший уровень свободы для передвижения.
Капюшон можно легко убрать в воротник, что очень удобно при передвижении со шлемом. Воротник выполнен из флиса.
Регулируемые внутренние манжеты рукава защищают от затекания воды внутрь.
Куртка оснащена двумя врезными карманами с наружней части и одним с внутренней.
Молния устойчива к попаданию грязи. Куртку можно легко подогнать по фигуре с помощью кулисы.
Внутренние манжеты рукава с защитой от затекания воды внутрь.
Страховочные кольца для крепления чеки;

Выпускается в 3 цветах: серый, камуфляж Bear и камуфляж Grey;
Выпускаются в размерах S-XXXL;
Новая трехслойная ткань с мембраной Hard-Tex;
Высокая водонепроницаемость 15 000 мм и дышащая способность 7000г./м2/24ч;
Грязеотталкивающее покрытие Teflon....

Цена:
6990 руб



2003 Copyright © «Parus.Peterlife.ru» Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Походы СПб, рафтинг, конные походы, детский туризм, рыбалка, туры, аренда коттеджей
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
  Яндекс цитирования Яндекс.Метрика