Походный туризм
Третьи блюда - напитки, кисели, компоты, желе

РЕЦЕПТЫ ПОХОДНОЙ КУХНИ

Третьи блюда - напитки, кисели, компоты, желе

 

Из напитков наиболее употребляемы чай, кофе, какао, компоты. Реже готовят кисели и другие сладкие напитки. Чай, кофе, какао, конечно, предпочитают в горячем виде, остальные — в холодном.

Черный чай заваривают предельно просто. В кипящую воду бросают порцию чая, снимают котелок с огня, закрывают крышкой и возле костра дают настояться в течение нескольких минут, так же заваривают и зеленый чай.

Все знают: чай пить полезно, он усиливает выделение желудочного сока, улучшает процессы пищеварения, восстанавливает работоспособность. Считают, что зеленый чай способствует лучшему усвоению витамина С. Но как ни полезен чай, чересчур увлекаться им нельзя, особенно перед сном, заваривая его слишком крепко, поскольку содержащийся в нем теин оказывает сильное возбуждающее действие, лишая сна.

Лесной чай — на случай, если забыли взять заварку. Можно приготовить ароматный и полезный чай и из даров леса!

Для этого рекомендуем взять (по сезону, что есть) веточку можжевельника (или какого-либо другого хвойного дерева) длиной 10-15 см, 4-5 веточек цветущего иван-чая, 5-8 листиков черной смородины, 3-4 веточки брусники (с ягодами или без них), 5-6 листиков земляники, 3-4 веточки зверобоя, 5-6 веточек мяты или душицы (смотрите описания и изображения дикорастущих растений в разделе Травянистые растения России нашего сайта). Даже если не будет представлен весь набор трав, чай будет все равно вкусным, но присутствие хотя бы одного душистого компонента: мяты, душицы, черносмородинного листа, чебреца — обязательно. Весь собранный букет следует бросить в кипящую воду, прокипятить траву в течение5 мин и оставить постоять под крышкой 15-20 мин. Получится отличный ароматный чай, хорошо утоляющий жажду и богатый витаминами.

Чай из чаги — целебного древесного гриба, который растет на березе в виде черного бородавчатого нароста, — отличное тонизирующее средство. На разломе чага густо коричневого цвета. Если этот гриб покрошить в кипящую воду и проварить 10-15 мин, то получится напиток вкусом и цветом напоминающий обычный чай, к тому же и очень полезный.

Кофе засыпают в кипящую воду. Тут же котелок снимают с огня и, держа его за дужку, медленно подводят к пламени, так, чтобы кофе не «сбежал». Он должен прокипеть 2-3 мин — и напиток готов. Черный кофе будет очень вкусным, если кофейный порошок всыпать в уже сладкую воду (4 куска сахара на кружку воды). Молоко к кофе лучше подать отдельно, не смешивая их в котелке. В настоящее время часто берут с собой не слишком дорогой натуральный кофе, а суррогат: разные напитки типа «Здоровье», которые готовятся так же, но обладают рядом полезных и даже целебных свойств. Такой кофе станет вкуснее, если в момент его закипания бросить в котелок щепотку соли, которая, кстати, быстро опустить кофейные крупинки на дно.

Какао — напиток не только вкусный, но и очень питательный (в какао-бобах содержится до 50 % жира). Но не все правильно могут приготовить этот напиток. Сначала нужно сделать кашицу из порошка. Для этого порцию какао тщательно размешивают в миске с сахарным песком. Затем, понемногу добавляя воды и интенсивно перетирая массу, доводят ее до состояния жидкой кашицы. Потом эту кашицу при непрерывном помешивании вливают в прокипевшее молоко и смесь кипятят 5-7 мин на костре. Получается очень вкусно!

Березовый сок не только утоляет жажду, но является и полезным, так как содержит витамин С и тонизирующие вещества. Для добычи сока делают отверстие в коре не больше спичечной головки. Вставляют туда размочаленную обгоревшую спичку, и сок начинает капать в подставленную или подвязанную посуду. После сбора сока спичку вынимают и, чтобы дерево не болело, забивают деревянным колышком или другой твердой спичкой. Сок не должен течь.

Напиток из земляники — замечательной ягоды, богатой аскорбиновой, яблочной, лимонной и хинной кислотами, а также дубильными веществами — приготавливают приятный и полезный, утоляющий жажду, напиток. Приготовление его очень просто: ягоду растирают в кружке с сахаром, затем смешивают с холодной питьевой водой — и напиток готов. Он сохраняет все витамины и целебные свойства земляники.

Напиток из карамели легко сделать из конфет карамели. В начале готовки обеда в предназначенную для напитка посуду наливают холодной воды из расчета 1,25 кружки на человека. Затем туда помещают карамель — 4 конфеты на кружку воды, 2-3 веточки мяты и во время готовки обеда все это периодически перемешивают. Стоит только пообещать — и приятный кисловатый напиток уже готов!

Кисели ягодные варят, делая их то жидкими, то погуще — посытнее. Для приготовления используют любой ягодный напиток. Его процеживают через марлю, ставят на огонь и после закипания тонкой струйкой вливают при постоянном помешивании разведенный в холодной воде крахмал (4 ст. ложки на 5 литров). После вторичного закипания блюдо готово, его снимают с огня и ставят охлаждаться. В качестве загустителя добавляют иногда сухой концентрат киселя в пакетиках. Чтобы на поверхности киселя при охлаждении не образовалась пенка, рекомендуем посыпать его сверху сахарным песком (одна ст. ложка на ведро).

Компоты тоже любимое кушанье. Зимой и весной их варят из сухих фруктов, а летом и осенью — из свежих даров природы. Для варки компота из сухих фруктов даем несколько советов:

  • промытые сухие фрукты лучше закладывать в холодную воду, а не в кипяток, который помешает выйти во время варки вкусным и питательным компонентам из обваренных фруктов;
  • сахар надо закладывать в компот за 10 мин до снятия его с огня;
  • для улучшения вкуса компота во время варки добавляют немного соли (щепоть на ведро).

Из самого раннего овоща — ревеня, который уже созревает к моменту цветения фруктовых садов и упешно заменяет фрукты и ягоды, получают превосходный, насыщенный витаминами компот. Он обладает вкусом, сходным с кислыми яблоками. Напиток из него хорошо утоляет жажду и не требует много сахара. Используют для варки только черешки от листьев (из листьев можно приготовить зеленые щи). Их очищают от твердой кожицы, мелко режут, помещают в кан с холодной водой и дорводят до кипения. Затем добавляют сахар по вкусу и, прокипятив 3-5 мин, отставляют в холодное место для настаивания. Через 30-40 мин компот можно пить. При желании из него можно сделать кисель, добавив загуститель.

Желе — оригинальное кушанье — можно приготовить в летнем походе из ягод, содержащих вещество — пектин. Это — смородина (черная и красная), рябина, калина. Но немногие знают, что отличное желе можно приготовить из костяники — ягоды, которой обычно пренебрегают из-за большой косточки в ее малой массе. Собрав такую «нелюбимую» ягоду и очистив от сора, ее промывают и закладывают в котелок с холодной водой (на одну кружку ягод 0,3 кружки воды). Ставят на костер, доводят до кипения и кипятят в течение 6-10 мин. Затем процеживают через марлю или другой тканевый материал (советуем заранее дома приготовить мешочек). Процеженный сок с мякотью доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу и возможностям (оптимально на одну кружку ягод — 0,3 кружки сахарного песка; чем кислее ягода — тем больше сахара) и кипятят на слабом огне до готовности. Заготовка для желе готова, если ее капля на ногте (или на дне кружки) не растекается. Наконец котелок снимают с огня, быстро охлаждают в прохладной или проточной воде, разливают по освободившимся после ужина мискам и оставляют загустевать до утра.


просмотров: 4601
Booking.com
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Search Results from «Озон» Спорт и отдых
 
Блок- ролик VENTO "Tandem", парный, дюраль с подшипником, цвет: оранжевый
Блок- ролик VENTO "Tandem", парный, дюраль с подшипником, цвет: оранжевый
Блок-ролик парный "Tandem" с неразъемными щечками и рядным расположением шкивов разработан для использования на навесных переправах, возможно использование в системе полиспастов. В блоке используется два независимых ролика, установленных на закрытых...

Цена:
3839 руб

Блок- ролик VENTO "Twin 36", двойной, дюраль с подшипником, цвет: серебристый
Блок- ролик VENTO "Twin 36", двойной, дюраль с подшипником, цвет: серебристый
Блок-ролик двойной "Twin 36" с разъемными щечками предназначен для использования в системе полиспастов при натяжении навесных переправ, при транспортировке тяжелых грузов. Подходит для проведения спасательных работ.
В блоке используется два...

Цена:
3539 руб

Блок- ролик VENTO "Соло V2", одинарный, дюраль с подшипником, цвет: розовый
Блок- ролик VENTO "Соло V2", одинарный, дюраль с подшипником, цвет: розовый
Блок-ролик одинарный "Соло V2" - компактный и легкий прусик-блок с разъемными щечками. Закрытый шарикоподшипник обеспечивает высокий КПД блок-ролика VENTO. Конфигурация щечек позволяет предотвратить затягивание узла Прусика в устройство в системах,...

Цена:
1659 руб

Скальники Mad Rock Drifter, цвет: серый. Размер 7,5 (40)
Скальники Mad Rock Drifter, цвет: серый. Размер 7,5 (40)
Модель скальников идеально подойдет для тренировок на любом рельефе.
Эта модель скальников отлично подходит для начинающих скалолазов.
Средней полноты анатомичная колодка. Туфли отлично держат форму и практически не разнашиваются за счет...

Цена:
5400 руб

Куртка рыболовная мужская FisherMan Nova Tour Риф Prime, цвет: серый, красный. 95938-55. Размер XXL (56)
Куртка рыболовная мужская FisherMan Nova Tour Риф Prime, цвет: серый, красный. 95938-55. Размер XXL (56)
Практичная и надежная куртка FisherMan Nova Tour выполнена специально для рыбалки. Куртка с воротником-стойкой и съемным капюшоном застегивается на пластиковую молнию. Изделие дополнено карманами. Такая куртка, пожалуй, лучшая защита от непогоды....

Цена:
7990 руб

Скальники Mad Rock Drone HV, цвет: желтый, голубой. Размер 7,5 (40)
Скальники Mad Rock Drone HV, цвет: желтый, голубой. Размер 7,5 (40)
У скальников Mad Rock Drone HV колодка на широкую ногу, 3D литая пятка, изменена, по сравнению с Shark, позволяет как накатывать, так и подцеплять меленькую зацепку. 3D литая деталь пятки имеет с боков прорези, позволяющие одеть скальник на пятку более...

Цена:
8100 руб

Слэклайн Gibbon "Classic", с защитой для дерева, 250 х 5 х 0,4 см
Слэклайн Gibbon "Classic", с защитой для дерева, 250 х 5 х 0,4 см
Слэклайн Gibbon "Classic" 25м с защитой для деревьев
Стропа, натягиваемая между двумя опорами для ходьбы, прыжков, трюков.

Характеристики:
Длина стропы: 25 м
Ширина стропы: 50 мм
Материал стропы: высокопрочный...

Цена:
7460 руб

Веревка динамическая Red Fox "Dynamic 9.8", цвет: оранжевый, 60 м
Веревка динамическая Red Fox "Dynamic 9.8", цвет: оранжевый, 60 м
Легкая и прочная динамическая веревка для альпинизма и скалолазания. Обладает необходимой упругостью, плавностью рывка, низким весом. Отлично работает со всеми страховочными и спусковыми устройствами. Соответствует требованиям UIAA и стандарту...

Цена:
7290 руб

Обвязка спортивная Rock Empire "Speedy", цвет: голубой. Размер универсальный
Обвязка спортивная Rock Empire "Speedy", цвет: голубой. Размер универсальный
Обвязка без набивки, отлично подходит для Via Ferrata и лазания по искусственному рельефу.
Размер: универсальный
Стандарт: EN 12277.
Вес: 370 г.
...

Цена:
2129 руб

Тент-баня King Camp "3025 Marasusa", цвет: светло-коричневый
Тент-баня King Camp "3025 Marasusa", цвет: светло-коричневый
KT3025 MARASUSA
Вспомогательная палатка для походного душа, туалета, кухни с вентиляционными окнами и надежным стальным каркасом.

Назначение: кемпинг, пикники
Производитель: King Camp & Outdoor Products Co. Ltd
Страна:...

Цена:
7410 руб



2003 Copyright © «Parus.Peterlife.ru» Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Походы СПб, рафтинг, конные походы, детский туризм, рыбалка, туры, аренда коттеджей
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
  Яндекс цитирования Яндекс.Метрика