Походный туризм
ЛЕСНЫЕ БЛЮДА

ЛЕСНЫЕ БЛЮДА

 

Жареный папоротник. Мягкие молодые побеги этого известного всем растения по возможности очищают от коричневого полосяного покрова, моют, опускают на несколько минут в кипящую воду. Затем мелко режут, помещают на сковородку и тушат с водой под крышкой 20-30 мин. В конце тушения крышку открывают, чтобы выкипела вода, солят, добавляют масло (лучше сливочное) и жарят, помешивая, не теплых углях. Вкус жареного папортника напоминает вкус грибов.

Повидло из лопуха (репейника). Корни этого тоже всем известного растения, содержащие 12 % белка и 45 % полисахаридов, питательные и вкусны в отварном и тушеном виде. Помимо того, они обладают лечащими свойствами, их можно есть сырыми, класть в суп вместо моркови и картошки. Но самое приятное кушанье из корня репейника — повидло. Приготавливается оно так: вынутые из земли корни лопуха моют, очищают от твердой кожицы, мелко режут, помещают в кастрюлю, на дно которой налито немного воды (1-2 см по высоте). Затем на медленном огне это варево упаривают до получения вязкой сладкой массы. Чтобы повидло было вкуснее, в процессе упаривания добавляют по вкусу мелко нарезанный ревень, щавель, кислицу или лимонную кислоту.

Орехи. Разного вида, эти замечательные дары иногда встречаются на пути... В средней России — лещина обыкновенная. Ее плоды — орешки содержат 62 % жира и 17 % белка — вкусны и питательны. Их обычно уотребляют в свежем, а позже — осенью и зимой — в подсушенном виде.

В Сибири кедровыми орешками лакомятся круглый год — то с деревьев, то из запасов, орехи называют «золотыми» не только за золотистую окраску очищенных от скорлупы зерен; орешки богаты маслом, белками, сахаром. Из ореховой скорлупы делают целебные настои, которые народная медицина рекомендует пить от глухоты.

Чилим (водяной орех или водяной каштан). Ядро содержит до 20 % белков и до 65 % углеводов; в нем есть соли железа, кальция, калия, магния, фосфора. Растет чилим в заросших водоемах, средней и южной полосы России. Плоды — темно-коричневого цвета, орехи размером до 5 см с выростами — рожками. Их можно есть сырыми, но лучше отварить, и тогда получается вкусное кушанье, напоминающее вареные каштаны.

У дуба тоже съедобные плоды — желуди. Но в сыром виде они не вкусные из-за вяжущего горького вкуса. Поэтому их нужно предварительно обработать, чтобы можно было есть с удовольствием и большая их питательная ценность (57 % крахмала, 10 % сахара и 5 % жира) не пропала даром. Для этого очищенные от твердой шкурки желуди режут на две-три части и вымачивают в холодной воде сутки или больше. Затем их кипятят на сильном огне костра по 10 мин до трех раз, при этом сменяя воду до исчезновения горечи. После такой обработки желуди сушат на противне до тех пор, пока они не начнут «постреливать». Такие жареные желуди используют как сухари к чаю. Их можно истолочь в крупу и сварить кашу. При более тонком помоле получается мука, из которой неплохо испечь торт. Для этого готовят лепешки из смеси желудевой и блинной муки (1:1). Если блинной муки не добавлять, лепешки ломаются, так как желудевое тесто не обладает клейкостью. Лепешки пекут как обычные оладьи, но большего размера — до 15-20 см в диаметре. Затем на лепешки намазывают вареную сгущенку и складывают стопкой друг на друга. На верхнюю лепешку насыпают измельченные желудевые сухарики — получается отличный торт, напоминающий ореховый!


просмотров: 1922
Booking.com
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Search Results from «Озон» Спорт и отдых
 
Термос "Thermos", цвет: серый, черный, 1,9 л
Термос "Thermos", цвет: серый, черный, 1,9 л
Термос "Thermos", изготовленный из нержавеющей стали, оснащен внутренней стеклянной колбой с двойными стенками. Термос является простым в использовании, экономичным и многофункциональным. Изделие оснащено удобной ручкой и помповым насосом. Термос...

Цена:
2289 руб

Бутылка спортивная "AS4", цвет: синий, 600 мл
Бутылка спортивная "AS4", цвет: синий, 600 мл
Спортивные бутылки для воды имеют широкое горло с закручивающейся крышкой для наполнения. В крышку встроен клапан, подняв который можно сразу пить, и при этом не требуется откручивать крышку. Клапан можно открыть даже губами, не прикасаясь к нему...

Цена:
262 руб

Палатка трехместная Trek Planet "Lite Dome 3", цвет: синий, серый 3-х местная палатка
Палатка трехместная Trek Planet "Lite Dome 3", цвет: синий, серый
Однослойная трехместная палатка Trek Planet "Lite Dome 3", самая легкая и быстрая в установке. Необходимое количество колышков входит в комплект.
Особенности модели:
Простая и быстрая установка,
Тент палатки из полиэстера, с пропиткой PU...

Цена:
1899 руб

Набор карабинов "Coghlan's", 5 шт
Набор карабинов "Coghlan's", 5 шт
Набор "Coghlan's" состоит из 5 карабинов, изготовленных из анодированного алюминия. Разноцветные изделия легки и прочны, оснащены подпружиненным замком. В наборе карабины трех размеров. Изделия используются для крепления вещей, инструментов, ключей и...

Цена:
353 руб

Стол складной Adrenalin Republic "Tiny Top", 70 см х 70 см х 70 см
Стол складной Adrenalin Republic "Tiny Top", 70 см х 70 см х 70 см
Складной стол Adrenalin Republic "Tiny Top" со столешницей из алюминия Small Top предназначен для использования на природе, дома, охоте, рыбалке. Имеет прочную конструкцию.

- Столешница из наборного алюминия компактно скручивается в...

Цена:
3679 руб

Нож-брелок Victorinox Classic SD 0.6223, цвет: красный
Нож-брелок Victorinox Classic SD 0.6223, цвет: красный
Перочинный нож CLASSIC имеет 7 функций: 1. Лезвие 2. Пилка для ногтей с: 3. - Отвёрткой 4. Ножницы 5. Кольцо для ключей 6. Пинцет 7. Зубочистка Цвет: красный В комплекте: чёрный чехол из искусственной кожи...

Цена:
980 руб

Фонарь аккумуляторный "Космос", налобный. Модель AccuH10LED
Фонарь аккумуляторный "Космос", налобный. Модель AccuH10LED

Налобный фонарь KOCAccuH10LED может работать 24 часа. Источниками света выступают 10 светодиодных ламп, которые дают длину светового луча 60 метров. Питается от аккумулятора. Вес изделия всего 0,25 кг. Укомплектован ремешком для фиксации на голове,...

Цена:
449 руб

Нож туристический Ganzo, складной. G611B
Нож туристический Ganzo, складной. G611B

Лезвие ножа выполнено из нержавеющей стали 420С и имеет защитное антибликовое покрытие. Благодаря высокому содержанию углерода, сталь 420С после термической обработки приобретает высокую твердость (58-60 HRC) и хорошо держит заточку. Рукоять ножа...

Цена:
579 руб

Мини-душ автономный Berkut "Smart Washer", цвет: оранжевый
Мини-душ автономный Berkut "Smart Washer", цвет: оранжевый
Автономный мини-душ Berkut "Smart Washer" необходим в путешествиях и походах на дальние расстояния. С этим компактным устройством вы будете себя комфортно ощущать даже вдали от цивилизации, где нет ни водопровода, ни источника электричества - достаточно...

Цена:
2399 руб

Нож Opinel n°9 нержавеющая сталь 001083
Нож Opinel n°9 нержавеющая сталь 001083
Нож Opinel n°9 с лезвием из нержавеющей стали. Идеальный карманный нож для пикника, барбекю, походов, охоты и рыбалки. Нержавеющая сталь не требует ухода, но ее сложнее заточить до нужной остроты. Viroblock - оригинальное запорное устройство,...

Цена:
809 руб



2003 Copyright © «Parus.Peterlife.ru» Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Походы СПб, рафтинг, конные походы, детский туризм, рыбалка, туры, аренда коттеджей
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
  Яндекс цитирования Яндекс.Метрика